Artículos

Información exclusiva nacional e internacional.

Camino a Comala: Un viaje al terruño

martes 27 de agosto | Cafeterías de especialidad

Todo empezó por su amor al café, pero también como un plan B que habría de liberarlos de la monotonía de los corporativos y oficinas en los que trabajaron tras graduarse de la maestría en sustentabilidad donde se conocieron.

Heaven in a Cup: ciencia y divinidad en la taza

domingo 04 de agosto | Cafeterías de especialidad

Todos tienen la misma misión: hacer que más y más gente en Monterrey pruebe un rico café de especialidad.

Semillero de sueños: Excelso 77 Tostadora

sábado 27 de julio | Tostadores

Es la vocación de servicio la que sobre todo mueve a Humberto en esta causa: entre más consumidores prefieran el café de especialidad, mejor le irá a la industria.

Educar para dignificar y salvaguardar el futuro del café mexicano

miércoles 24 de julio | Noticias

Enrique López fue el presentador de la primera catación y subasta de 18 cafés de la zona Sierra Sur del estado de Oaxaca

Cinco microlotes obtuvieron al menos 90 puntos durante la competencia de Taza de Excelencia en México

sábado 20 de julio | Noticias

La subasta para los ganadores tendrá lugar del 5 al 9 de agosto.

Ruta Origen: volver a lo simple para redescubrir lo maravilloso

martes 16 de julio | Artículos

Adentrarnos a descubrir lo que está y ha estado siempre ahí es una forma de recuperar nuestra capacidad de asombro.

El corazón del café: Tyulmal

lunes 10 de junio | Cafeterías de especialidad

La relación con sus productores es uno de los pilares para Tyulmal y dos son las ideas que dirigen sus prácticas: la del comercio justo y directo, y la de la calidad del café.

Piden productores 1,800 mdp para compensar la caída en los precios del café

martes 04 de junio | Noticias

Productores mexicanos de café pidieron al gobierno encabezado por Andrés Manuel López Obrador un fondo por 1,800 millones de pesos para compensar las pérdidas ocasionadas por la caída en los precios internacionales del aromático en el actual ciclo agrícol

En la espuma de todas las batallas: Barista Battle

jueves 30 de mayo | Artículos

Barista Battle es para todos, es comunidad. Si te gusta el café, tienes cabida aquí.

Coffee Fest llegará al corazón de la Ciudad de México

martes 21 de mayo | Noticias

Participarán 160 productores, recolectores, baristas, catadores, tostadores, barras de cafeterías nacionales y expertos del sector cafetalero.

Chemex da paso a una nueva era con el lanzamiento de una cafetera para una sola taza y un nuevo hervidor eléctrico tipo cuello de ganso

sábado 18 de mayo | Artículos

El fabricante de equipo para preparar café por goteo Chemex presentó recientemente tres nuevos productos en la Expo SCA en Boston.

La construcción de un golpe: Cup d’Etat

viernes 17 de mayo | Cafeterías de especialidad

Si algo es seguro, es que poco a poco, Monterrey está ganando terreno y Cup d’Etat es un actor imprescindible en esta batalla.

COB: La intrincada historia del sistema de clasificación oficial brasileño

martes 23 de abril | Artículos

El sistema se gestó de manera orgánica durante décadas hasta convertirse en lo que hoy se conoce como la Clasificación Oficial Brasileña (COB).

Intuición y autenticidad: Café Limón

lunes 22 de abril | Cafeterías de especialidad

Una barra de especialidad ubicada en el número 308 de la colonia Altavista, en Monterrey, Nuevo León.

Esprofesso, un sistema de café espresso nacido en México, se lanza en la Expo SCA

martes 16 de abril | Noticias

La marca Esprofesso con sede en Tijuana, México, lanzó en la SCA Expo, en Boston, su primer producto: una máquina de espresso de mostrador enfocada en los baristas.

Taza de Excelencia llega a Etiopía para 2020

lunes 15 de abril | Noticias

La renombrada competencia y subasta de café verde Taza de Excelencia se llevará a cabo por primera vez en el lugar donde se originó el café: Etiopía.

Rindiendo homenaje a la vida de John Michael Hermoso, Campeón 2019 del Brewers Cup Champion Filipinas

miércoles 10 de abril | Noticias

El Campeón 2019 del Brewers Cup Champion, fue asesinado el miércoles por la noche en la ciudad de Cebú, Filipinas.

Blend Station: con los ojos bien abiertos

sábado 06 de abril | Cafeterías de especialidad

La fortaleza de su apuesta radica en el trabajo en equipo que emprenden directamente con los productores mexicanos al capacitarlos en los procesos que exige el café de especialidad,

El World Coffee Roasting Championship rumbo a Taiwán en 2019

miércoles 20 de marzo | Noticias

Tendrá lugar del 15 al 18 de noviembre de 2019 en el Taiwan International Coffee Show

Aeropress se pone en marcha con la próxima Aeropress Go

miércoles 20 de marzo | Noticias

La empresa planea presentar la Aeropress Go al mundo del café en la Specialty Coffee Expo de la SCA en Boston

Noticias acerca de las visas de los competidores para los Campeonatos Mundiales de Café 2019

viernes 08 de marzo | Noticias

Comunicado de World Coffee Events

Secretos para vencer al monstruo: Deseo Café de Especialidad

jueves 07 de marzo | Cafeterías de especialidad

Con sus menos de cien metros cuadrados, Deseo Café de Especialidad es un incipiente, pero digno competidor en una de las ciudades más grandes el mundo.

Smalltime Roasters, un esfuerzo por enaltecer la identidad del café mexicoamericano

miércoles 06 de marzo | Tostadores

Smalltime Roasters es un claro ejemplo de que los sueños, el amor, la pasión y el café no forman parte de la lógica de muros y fronteras.

Starbucks presenta su Reserve Roastery de 32,000 pies cuadrados en Tokio

lunes 04 de marzo | Noticias

El quinto Reserve Roastery de la compañía a nivel internacional y el más grande hasta la fecha

Hasta Guadalajara y de ahí, palReal

jueves 28 de febrero | Cafeterías de especialidad

Todo empezó con una marca de Café Estelar... ¡Y de ahí, p’al Real!

El terrible Juan y el café sin pretensiones

viernes 22 de febrero | Cafeterías de especialidad

Un lugar donde la especialidad es el espresso; calibrar bien y sacar una bebida dulce, cremosa, es prioridad.

De 66 Cold Brew, para beneficio de todos

miércoles 20 de febrero | Cafeterías de especialidad

La trazabilidad y la concientización son pilares que cimientan su negocio especializado.

La ACE hace un ajuste al reglamento de Taza de Excelencia para las competencias y subastas de 2019

miércoles 13 de febrero | Noticias

El objetivo principal de la organización es aumentar el precio promedio ponderado para toda la subasta

La ACE anuncia la cancelación de Taza de Excelencia Nicaragua 2019 como respuesta ante la crisis política

domingo 10 de febrero | Noticias

Se cancelará la competencia de Taza de Excelencia en Nicaragua, así como la subasta que la acompaña

La extracción se sube a todas las olas del café al mismo tiempo

viernes 08 de febrero | Noticias

Las olas del café en Asia, indígenas transgénero en Colombia cosechando café, el buscado café de Pluma Hidalgo, Oaxaca; compañías brasileñas compitiendo contra JAB, un expresidente de Starbucks tras la Casa Blanca, robots repartidores de café en universid

Oro Group organizará las competencias de calidad y subastas en Honduras durante 2019

domingo 03 de febrero | Noticias

Buscan expandir el éxito de sus plataformas de subasta y competencia tales como Taza de Excelencia y Proyecto Origen

La mayoría de las especies de café silvestre, incluido el arábica, están actualmente en peligro de extinción

viernes 25 de enero | Artículos

Los cafetos silvestres de Arábica han sido clasificados por primera vez como una especie amenazada.

Conociendo los tostadores: Quinta parte

miércoles 23 de enero | Artículos

Por: Pablo Contreras Rodríguez

La apuesta por el café local, la calidad y el servicio: El Gregario Coffee House

martes 22 de enero | Cafeterías de especialidad

Cafetería de especialidad en Guanajuato, Guanajuato

Juan Valdez, encarnado por Carlos Sánchez, es recordado como héroe del café colombiano

lunes 14 de enero | Noticias

Carlos Sánchez Jaramillo de Medellín, falleció a los 83 años

Salt traders: cold brew con una pizca de sal marina

domingo 13 de enero | Cafeterías de especialidad

Las cosas extraordinarias requieren esfuerzos extraordinarios

SCA formará un Cabildo Nacional en EUA dirigido por voluntarios

viernes 11 de enero | Noticias

La SCA ya tiene una base de operaciones en el sur de California que servirá como sede del cabildo nacional

Café, innovación e identidad

martes 08 de enero | Artículos

Reflexiones sobre la innovación de procesos y las demandas del mercado

Productor pobre, productor rico: una perspectiva acerca de la rentabilidad en la producción de café

viernes 04 de enero | Columnas

Por: Alejandro Cadena, cofundador y director ejecutivo de Caravela Coffee

Una voz guía para el café de especialidad, Ric Rinhehart reflexiona sobre su papel en la SCA

jueves 03 de enero | Columnas

Ric Rinhehart reflexiona sobre su papel en la SCA

La guía del tostador para entender los tipos de plantas de café

miércoles 02 de enero | Artículos

¿Conoces los términos "variedades", "varietales", "cultivares" e "híbridos"?

Ric Rhinehart abandona el puesto de director ejecutivo de la SCA para dirigir una iniciativa en respuesta a la crisis de precios

miércoles 19 de diciembre | Noticias

El actual director general ejecutivo Apostolopoulos ocupará el puesto de CEO y de director ejecutivo.

Dos poemas

lunes 17 de diciembre | Historias de café

Por: Cristina Gómez

Conociendo los tostadores: Cuarta parte

domingo 16 de diciembre | Artículos

Por: Pablo Contreras Rodríguez

Ocho pasos hacia el lanzamiento de un programa sustentable de abastecimiento de café

sábado 15 de diciembre | Columnas

Añadir sustentabilidad a su mezcla favorita o a su café de origen único es un poco más complejo que agregar un toque de canela a su cappuccino.

Agua limpia y electricidad a partir de las aguas residuales del café: el impulso de las pilas de combustible

lunes 10 de diciembre | Artículos

Las soluciones viables para la gestión sustentable de las aguas residuales permanecen fuera del alcance de muchos productores que de por sí operan ya con márgenes muy estrechos.

¿Por qué es importante el café descafeinado?

martes 04 de diciembre | Reportajes

Porque es una oportunidad de vender una taza más de café.

Barra de infusiones “Cabra Negra”: transparencia, trazabilidad, visibilidad e irreverencia.

viernes 30 de noviembre | Cafeterías de especialidad

La cultura del café de especialidad comienza a dar pasos importantes en Costa Rica.

La receta ganadora de Carolina Ibarra Garay del World Aeropress Championship

viernes 23 de noviembre | Reportajes

¡Conoce la receta ganadora!

Escenas desde el World Aeropress Championship 2018 en Sídney

viernes 23 de noviembre | Reportajes

Más de 700 fanáticos del café estuvieron el fin de semana pasado en Sídney, Australia.

Cuando el precio no es lo más importante, pero lo parece…

jueves 22 de noviembre | Columnas

Por: René Ávila Nieto

La importancia de la investigación científica vs la roya del cafeto

martes 20 de noviembre | Reportajes

Se espera que todos los híbridos de Timor pierdan su resistencia en los próximos 10 años.

En búsqueda de la transparencia

miércoles 14 de noviembre | Reportajes

Información al servicio de un mercado más justo en el sector cafetalero

El café en Gran Bretaña a través de los años

miércoles 14 de noviembre | Reportajes

David Veal presenta un viaje a través del tiempo por la industria del café en Gran Bretaña

Repensar la sustentabilidad

domingo 11 de noviembre | Reportajes

Tecnología al servicio del desarrollo sostenible en la industria del café

La Conferencia Internacional sobre Cafés Naturales

viernes 26 de octubre | Artículos

Por: Mario Roberto Fernández Alduenda, Director Técnico, Coffee Quality Institute.

Un nuevo orden internacional del café

jueves 25 de octubre | Columnas

Aquí vamos otra vez: un nuevo ciclo de precios bajos de café se encuentra frente a nosotros.

El café en India: una historia compleja y un futuro prometedor

miércoles 24 de octubre | Columnas

El cultivo de café comenzó mucho antes que el de té, principalmente en el norte de India

La copa de porcelana

martes 23 de octubre | Historias de café

Por: María Teresa Rodríguez Almazán

Conociendo los tostadores: Tercera parte

jueves 18 de octubre | Artículos

Por: Pablo Contreras Rodríguez

Dio inicio Cafés de Colombia Expo 2018

miércoles 03 de octubre | Noticias

La Expo reúne en un solo lugar a toda la cadena de valor del grano, desde la semilla hasta la taza.

Ex Hacienda de Guadalupe

miércoles 03 de octubre | Fincas cafetaleras en México

El legado del Conde de Oñate

Espectroscopía Iluminada

jueves 27 de septiembre | Artículos

Un enfoque práctico para determinar el desarrollo del tostado

El colapso en el precio del café: ¿cómo llegamos aquí y qué podemos hacer?

martes 11 de septiembre | Artículos

¿Qué implica 1 dólar por libra?

Análisis físico del café verde

sábado 08 de septiembre | Artículos

Qué medir, registrar, monitorear... y por qué

El campeonato mundial de tostado de café rumbo a Rimini en enero

miércoles 05 de septiembre | Noticias

En su sexto año, el campeonato mundial de tostado de café (WCRC) 2018 se dirige a Rimini, Italia

¿Es Geisha o Gesha? De cualquier forma, es complicado

miércoles 05 de septiembre | Artículos

¿Existe algún otro nombre que tenga ese sabor tan floral, encantador y sumamente dulce?

Hacienda de Pacho

lunes 13 de agosto | Fincas cafetaleras en México

400 años de historia y dedicación al café.

Transformación biológica de la pulpa de café por medio del lombricultivo

jueves 09 de agosto | Artículos

El uso de lombricultivos se ha convertido en una opción altamente ventajosa para los productores.

Un Geisha natural rompe el mayor récord de subasta en Panamá con 803 USD por libra

viernes 03 de agosto | Noticias

Su compra sigue una tendencia en el mercado de café de especialidad.

Inicia la 5a Competencia Mexicana de Tostado

martes 31 de julio | Reportajes

Diez grandes tostadores nacionales se disputan el derecho de representar a México en el certamen mundial de la especialidad.

El ejemplo de Panamá

miércoles 25 de julio | Artículos

Por: Mario Roberto Fernández Alduenda, Director Técnico, Coffee Quality Institute.

Subastas de Taza de Excelencia México 2018

martes 24 de julio | Noticias

Comunicado oficial

Conociendo los tostadores: Segunda parte

domingo 08 de julio | Artículos

Por: Pablo Contreras Rodríguez

El café podría prolongar su vida incluso si no tolera la cafeína

sábado 07 de julio | Artículos

Nueva evidencia sugiere que el café podría prolongar su vida.

Los secretos del campeón

viernes 06 de julio | Reportajes

Arnon Thitiprasert visitó México para compartir conocimientos y experiencias con baristas mexicanos.

El manejo de lo esencial

jueves 28 de junio | Artículos

Limpieza y mantenimiento en la planta de tueste

Desarrollándose por sí mismas

jueves 21 de junio | Artículos

Estaciones de lavado y el empoderamiento de las mujeres en Ruanda

Conociendo los tostadores

lunes 04 de junio | Artículos

Por: Pablo Contreras Rodríguez

El café es felicidad para Reserva Coffee Roasters en McAllen, Texas

miércoles 09 de mayo | Columnas

Su máquina expreso Modbar permite que los invitados conozcan a sus baristas bajo una leyenda en mayúsculas tipo Instagram que reza: "EL CAFÉ ES FELICIDAD".

Los incomprendidos robustas

jueves 03 de mayo | Artículos

Por: Mario Roberto Fernández Alduenda, Director Técnico, Coffee Quality Institute.

Campeones de #USCoffeeChampionships 2018

lunes 23 de abril | Noticias

Competencias en el marco de la Specialty Coffee Expo 2018.

Explorando el mundo del café chino

sábado 21 de abril | Artículos

¿Café de especialidad producido en China?

Competencias y otras actividades durante la Specialty Coffee Expo 2018

sábado 21 de abril | Reportajes

Exposiciones interactivas para conocer y degustar.

Inauguración de la Specialty Coffee Expo 2018

viernes 20 de abril | Reportajes

En el número 705 de Pike Street, se llevó a cabo el acto de apertura protocolario de esta feria.

Cursos y talleres hoy en Specialty Coffee Expo 2018, Jueves 19 de Abril

jueves 19 de abril | Reportajes

¿Qué puedes aprender hoy en Specialty Coffee Expo 2018?

Specialty Coffee Expo Seattle 2018

miércoles 18 de abril | Noticias

Mañana comienza la Specialty Coffee Expo 2018 organizada por la Specialty Coffee Association.

Ecos de la 121° Reunión de la Organización Mundial del Café

jueves 12 de abril | Noticias

El camino para nuestro país queda claro: trabajar para dar, lo antes posible, el gran salto del café comercial al café de especialidad

Inauguración de la 121° sesión del Consejo Internacional del Café

lunes 09 de abril | Noticias

El común denominador fue el de saber enfrentar los numerosos retos que el futuro implica para la cafeticultura.

World Coffee Research amplía el catálogo de variedades de café al incluir a África

lunes 09 de abril | Columnas

Apoyados por el financiamiento de USAID y UTZ/Rainforest Alliance, el catálogo ampliado es el resultado de visitas a 16 países cafetaleros y cerca de 180 entrevistas.

9 al 13 de abril, 121º Sesión del Consejo Internacional del Café

domingo 08 de abril | Noticias

México albergará por primera vez a representantes de la cadena productiva que genera el 98 por ciento del café a nivel global.

Reconocidas fincas de café carecen de una fuerte presencia en la web, demuestra un análisis del Transparent Trade Coffee

miércoles 04 de abril | Columnas

La principal forma de encontrar fincas en línea es a través de terceros, como tostadores, importadores o medios informativos.

Estados Unidos se retira del Acuerdo Internacional del Café

martes 03 de abril | Noticias

La presencia de Estados Unidos fue decisiva en la creación del primer Acuerdo Internacional del Café en 1962.

Más de 150 años de amor al café

martes 03 de abril | Fincas cafetaleras en México

Finca Garabandal, Coatepec, Veracruz. De la serie "Fincas Cafetaleras en México". Edición Enero/Febrero 2018.

El defecto del sabor a papa: lo que los tostadores necesitan saber

lunes 02 de abril | Columnas

¿Qué lo causa? ¿Qué tan serio es el problema? ¿Cuáles son mis opciones como tostador o barista?

¡Cafeticultores, apúrense mucho que el tiempo apremia!

miércoles 14 de marzo | Noticias

Recuerden, el plazo se cierra a las seis de la tarde del próximo jueves 22 de marzo de 2018.

Diego Marroquín tras la alquimia perfecta del tueste

miércoles 14 de marzo | Reportajes

Cual moderno alquimista busca descubrir al detalle los secretos del grano desde el tueste.

¿Necesitamos visión alternativa para nuestro Café?

martes 13 de marzo | Artículos

Por: Pablo Contreras Rodríguez

Mi encuentro con los cafés naturales

viernes 09 de marzo | Artículos

Por: Mario Roberto Fernández Alduenda, Director Técnico, Coffee Quality Institute.

Un sueño en la cumbre: Finca El Estribo

jueves 15 de febrero | Fincas cafetaleras en México

Finca El Estribo, Zongolica, Veracruz. De la serie "Fincas Cafetaleras en México". Edición Noviembre/Diciembre 2017.

Hugo Enrique Flores Laguna: Tostar, mi pasión de vida que jamás soñé

viernes 26 de enero | Reportajes

Hugo forma parte de la nueva generación de tostadores que toman por asalto el café mexicano de especialidad.

La necesidad de una nueva visión para el café en México

viernes 19 de enero | Artículos

Por: Pablo Contreras Rodríguez

Estilos de Café

lunes 08 de enero | Artículos

Por: Mario Roberto Fernández Alduenda, Director Técnico, Coffee Quality Institute.

Producir café con calidad y responsabilidad

miércoles 06 de diciembre | Fincas cafetaleras en México

Finca Kassandra, Huatusco, Veracruz. De la serie Fincas Cafetaleras en México. Edición Septiembre/Octubre 2017.

Importancia del entendimiento de la operación de tostado y su relación con los distintos métodos para tostar café

miércoles 22 de noviembre | Artículos

Por: Pablo Contreras Rodríguez

El Programa "Q Processing".

martes 07 de noviembre | Artículos

Por: Mario Roberto Fernández Alduenda, Director Técnico, Coffee Quality Institute.

Un café fruto del corazón

viernes 27 de octubre | Fincas cafetaleras en México

Finca El Equimite, Naolinco, Veracruz. De la serie Fincas Cafetaleras en México. Edición Julio/Agosto 2017.

Necesidades de una cafeticultura moderna en México

miércoles 25 de octubre | Artículos

Después de casi treinta años de una estrecha conexión con la cafeticultura nacional, su evolución parece ser motivo de preocupación.

Las cabras del café

miércoles 18 de octubre | La experiencia llamada café

¿A quién se le van las cabras del café a pasear, porqué y, sobre todo, desde cuándo? #LaExperienciaLlamadaCafé

Un Café del Infrarrealismo a la Revolución

miércoles 11 de octubre | La experiencia llamada café

En estos días que nos tienen en México el alma tan a flor de piel #LaExperienciaLlamadaCafé me llevó a un Café del Infrarrealismo a la Revolución.

México y su vocación cafetera

jueves 05 de octubre | Artículos

Por: Mario Roberto Fernández Alduenda, Director Técnico, Coffee Quality Institute.

Gerardo Vázquez, una vida consagrada a la ambrosía

miércoles 04 de octubre | Reportajes

Entre sacos de café verde y tostadores pasó la infancia de Gerardo y, antes de darse cuenta, ya tenía experiencia catando, seleccionando e identificación de defectos.

El café que necesitamos

miércoles 27 de septiembre | La experiencia llamada café

Luego de una tragedia recurrente y dolorosa para México, ¿qué puede aportar la #LaExperienciaLlamadaCafé? El café que necesitamos.

Reflejos en la superficie de una prensa francesa

viernes 22 de septiembre | La experiencia llamada café

De ánimo reflexivo te comparto los reflejos en la superficie de mi vieja prensa francesa en #LaExperienciaLlamadaCafé

Luces y sombras de la experiencia llamada Café

miércoles 13 de septiembre | La experiencia llamada café

Te comparto algunas reflexiones sobre las luces y sombras de #LaExperienciaLlamadaCafé

Lo que me enseñó la quisquillosidad del barista exquisito

miércoles 06 de septiembre | La experiencia llamada café

El profesional arrogante es más un cliché que una constante pero existe, esto es lo que me enseñó la quisquillosidad del barista exquisito #LaExperienciaLlamadaCafé

Kopi luwak, un café curioso

miércoles 30 de agosto | La experiencia llamada café

El Kopi luwak es un café curioso: sus granos son caros y fueron beneficiados por la digestión del animal que originó el SARS #LaExperienciaLlamadaCafé

Todo lo que necesitas saber sobre la cafeomancia

miércoles 23 de agosto | La experiencia llamada café

Nos adentramos en la fantasía de leer el destino en una taza de café, todo lo que necesitas saber sobre la cafeomancia aquí en #LaExperienciaLlamadaCafé

6 Factores que hacen del XIX el siglo que parió nuestro café

miércoles 16 de agosto | La experiencia llamada café

Falta hablar de muchas cosas pero estos 6 factores que hacen del XIX el siglo que parió nuestro café son básicos, ¿los conoces? #LaExperienciaLlamadaCafé

4 buenas razones para beber café en honor del Imperio Otomano

miércoles 09 de agosto | La experiencia llamada café

Te comparto 4 buenas razones para beber café en honor del Imperio Otomano en #LaExperienciaLlamadaCafé de esta semana.

Café y tecnología, dos experiencias que los amalgaman

miércoles 02 de agosto | La experiencia llamada café

Los viajes en el tiempo y la invención de la webcam son dos experiencias que amalgaman café y tecnología #LaExperienciaLlamadaCafé

ACE y AMECAFÉ hablan acerca del robo de lotes del pasado 22 de Mayo

martes 25 de julio | Noticias

¿Qué sucedió el pasado 22 de Mayo?

Salvador Benítez, barista y tostador

miércoles 19 de julio | Reportajes

Salvador Benítez nos platicó de su trayectoria, no como bicampeón de la Competencia Mexicana de Baristas, sino como campeón de la Competencia Mexicana de Tueste 2015.

Una cruel verdad del café de la que nadie platica

miércoles 12 de julio | La experiencia llamada café

Robaron 8 lotes COE… La falta de solidaridad entre promotores y productores es una cruel verdad del café de la que nadie platica #LaExperienciaLlamadaCafé

Brasil y la cosecha no selectiva

martes 11 de julio | Artículos

Por: Mario Roberto Fernández Alduenda, Director Técnico, Coffee Quality Institute

Cómo se usa el café para definir personajes

miércoles 05 de julio | La experiencia llamada café

Nos muestran cómo se usa el café para definir personajes 2 escenas de Grimm y 1 verso de Borges #LaExperienciaLlamadaCafé

Java, otro nombre para el Aromático

miércoles 28 de junio | La experiencia llamada café

Java es un apodo, el nombre de una isla, de un lenguaje de programación, de una melodía… Otra forma de vivir la #LaExperienciaLlamadaCafé

Baba Budán, padre del café en India

miércoles 21 de junio | La experiencia llamada café

El monje del siglo XVI Baba Budán es quien introduce el cultivo de nuestra ambrosía en India #LaExperienciaLlamadaCafé

Timor no es catimor

viernes 16 de junio | Artículos

Por: Mario Roberto Fernández Alduenda, Director Técnico, Coffee Quality Institute

¿Qué demuestra Breaking Bad sobre el café?

miércoles 14 de junio | La experiencia llamada café

Breaking Bad es una serie que ha merecido atención desde la industria del café y la clave de esto es #LaExperienciaLlamadaCafé

Cómo una cafetera se convirtió en símbolo mediático

miércoles 07 de junio | La experiencia llamada café

La elegancia de la Chemex fascina. Veamos cómo una cafetera se convirtió en símbolo mediático #LaExperienciaLlamadaCafé.

La terrible crisis del agua y cómo impacta en tu café

miércoles 31 de mayo | La experiencia llamada café

Seguro no subestimas su valor para obtener una taza, pero ¿conoces la terrible crisis del agua y cómo impacta en tu café? #LaExperienciaLlamadaCafé.

Un café de ofrenda para Javier Valdez

miércoles 24 de mayo | La experiencia llamada café

¡No al silencio! Gritó el periodista asesinado, vaya un café de ofrenda para Javier Valdez Cárdenas #LaExperienciaLlamadaCafé.

Cuánto puede aportar la poesía al arte de tostar café

miércoles 17 de mayo | La experiencia llamada café

Todo tostador que se valore debe conocer cuánto puede aportar la poesía al arte de tostar café, entérate en #LaExperienciaLlamadaCafé

Países consumidores y productores: el ejemplo de Taiwán

viernes 12 de mayo | Artículos

Por: Mario Roberto Fernández Alduenda, Director Técnico, Coffee Quality Institute

Tienes mucho qué ganar maridando tu café

miércoles 10 de mayo | La experiencia llamada café

Esta es un práctica que te apasionará, créeme tienes mucho qué ganar maridando tu café #LaExperienciaLlamadaCafé

Finca El Equimite de Naolinco, Veracruz, gana la 5ª Taza de Excelencia México 2017

lunes 08 de mayo | Noticias

Original de Naolinco, ganó la edición 2017 del certamen internacional.

Cómo es que el café no se ahogó en su amargura

miércoles 03 de mayo | La experiencia llamada café

El público consumidor de café, en su mayoría cree que su sabor es amargo aunque no sea así, entérate cómo es que el café no se ahogó en su amargura en #LaExperienciaLlamadaCafé

Inicia Gran Final de Taza De Excelencia 2017 

miércoles 03 de mayo | Noticias

Al grupo de catadores provenientes del extranjero, se unen tres especialistas mexicanos, quienes participaron en la etapa nacional y que además, ya cuentan con experiencia de ediciones anteriores del certamen.

En Teotihuacán, la semifinal Taza de Excelencia México 2017.

viernes 28 de abril | Noticias

El jurado nacional evalúa las muestras en las instalaciones del hotel Quinto Sol, del municipio mexiquense de Teotihuacán de Arista.

¿Tuestas café en casa? Deberías

miércoles 26 de abril | La experiencia llamada café

¿Amas el aromático pero no tuestas café en casa? Deberías porque vivir #LaExperienciaLlamadaCafé desde la flama te acercará al profesionalismo.

El romance con mi aeropress

miércoles 19 de abril | La experiencia llamada café

Este romance con la aeropress es parte integral de mi experiencia llamada café de todos los días, te comparto mi secreto y un par de videos.

La increíble verdad sobre el café de especialidad

miércoles 12 de abril | La experiencia llamada café

Mientras disfrutaba de #LaExperienciaLlamadaCafé me di cuenta de la increíble verdad sobre el café de especialidad, era tan obvia.

El secreto detrás del café matutino

miércoles 05 de abril | La experiencia llamada café

El delicioso ritual que nos amanece tiene magia, ¿eres de los que desconocen el secreto detrás del café? Te lo explico en la experiencia llamada café.

Preselección muestras Taza de Excelencia México 2017

miércoles 05 de abril | Noticias

Continúa en las instalaciones de AMECAFÉ la preselección de muestras para la ronda semifinal de la quinta edición del certamen Taza de Excelencia México 2017.

Presentan la sexta edición de la Cumbre Latinoamericana del Café 2017

viernes 31 de marzo | Noticias

Sexta edición de la Cumbre Latinoamericana del Café, que en su edición 2017 volverá a la ciudad de Puebla.

Cómo el café de especialidad combate la esclavitud

miércoles 29 de marzo | La experiencia llamada café

En épocas como la nuestra, el café comercial puede significar llanto y dolo, entérate cómo el café de especialidad combate la esclavitud mientras disfrutas la experiencia llamada café.

Cómo hacer del café una ceremonia, aunque no seas etíope.

miércoles 22 de marzo | La experiencia llamada café

Entérate de cómo hacer del café una ceremonia, aunque no seas etíope y aprende 3 sencillos pasos para celebrarla durante tu experiencia llamada café.

Cómo ser feliz usando el café como yoga

miércoles 15 de marzo | La experiencia llamada café

¿Quieres saber cómo ser feliz usando el café como yoga? La experiencia llamada café puede ser tu camino hacia la iluminación.

Shadhili, Guardián de la Flama

miércoles 08 de marzo | La experiencia llamada café

Es el origen del tostado del café, conoce a Shadhili, el Primer Maestro Tostador, él inventó la torrefacción. #LaExperienciaLlamadaCafé

Tras un año de pausa regresa Taza de Excelencia México 2017

martes 07 de marzo | Noticias

La primera semana de mayo la ciudad veracruzana de Coatepec albergará el evento internacional para hallar los mejores granos mexicanos de especialidad, con apoyo de AMECAFÉ, SAGARPA, ACE y CONABIO.

La fascinación por el arte latte

miércoles 01 de marzo | La experiencia llamada café

En la fascinación por el arte latte confluye lo efímero de la existencia y lo sagrado de las plegarias a los dioses, no es un ornamento superfluo de la #LaExperienciaLlamadaCafé.

Café compuesto

miércoles 22 de febrero | La experiencia llamada café

Esta ocasión, nos zambulliremos en el fenómeno de mezclar el café con otras cosas, ¿de dónde viene el café compuesto y qué es? ¿En realidad esto es herejía imperdonable o es cosa natural y hasta deseable para #LaExperienciaLlamadaCafé?

Nuestra amada institución el Café

miércoles 15 de febrero | La experiencia llamada café

Cómo y porqué es el café tan relevante para la sociedad y, aunque existe independiente del grano usado, la calidad de éste es determinante para la experiencia que llamamos café.

Barista, el héroe de hoy

miércoles 08 de febrero | La experiencia llamada café

La industria cafetalera tiene en su frontman, el barista, al héroe de hoy y Hawkgirl es el personaje más reciente que fue un profesional de la barra del café de especialidad.

Culto al café: ruta por los 7 mejores cafés de la ciudad

jueves 26 de enero | Artículos

Expertos que, con sus métodos y granos con más de 80 puntos de catación, ofrecen experiencias únicas.

¿Qué es un cold brew coffee?

jueves 19 de enero | Artículos

El famoso cold brew coffee o café preparado en frío es la versión más suave, más dulce de esta famosa bebida. [vía AMCCE]

Científicos descubren que nuestro estado psicológico modifica el sabor de los alimentos que comemos

miércoles 11 de enero | Artículos

Alimentos como el café, el chocolate y la cerveza tienen un sabor distinto dependiendo de nuestro estado actual.

Se abre convocatoria a productores para la Taza de Excelencia México 2017

lunes 09 de enero | Noticias

¡Inscríbete hoy y participa en la 5ta edición de la competencia!

Baristas buscarán representar a México en Budapest con Arte Latte

miércoles 04 de enero | Noticias

Los próximos 23 al 25 de febrero de 2017, los mejores baristas del país, contenderán en la 7ª Competencia Mexicana de Arte Latte.

Visita a la planta ETRUSCA GAVILÁN; la fortaleza de Barista Champ

miércoles 04 de enero | Reportajes

La empresa organiza recorridos guiados para sus clientes e invitados, con el fin que conozcan con total transparencia los procesos para ofrecer el mejor café de especialidad.

Revista Roast México en Let's Talk Coffee 2016, Puerto Vallarta

miércoles 19 de octubre | Reportajes

Puerto Vallarta recibió, a un grupo de especialistas que analizaron e intercambiaron ideas sobre el panorama del aromático, tanto a nivel internacional como local.